大家都知道人参具有美容养颜、调节中枢神经系统、改善心脏血管功能、增强机体免疫功能、降血糖作用、抗肿瘤作用等功效。同样是人参，鲜参和干参有什么差别呢？
人参还是鲜吃好
鲜参保存比较困难，即便现在保存鲜参技术已经很发达了，但是都对鲜参的营养成分有所破坏。将鲜参加工成干参也是鲜参保存的一种，只要不受潮基本上不会烂。就像猪肉一样，如果超市能买到新鲜的猪肉，何必去买冷冻的肉呢？
而且中医讲求“中药鲜用”，人参也应“鲜“着吃！
人参鲜吃的好处
【鲜参活性成分高】
鲜参完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
【鲜参性能“微温”，不会上火】
原生态的鲜参本身营养成份是均衡的，适量食用不会上火，适宜夏秋季节食用。
【鲜参某些功效强于干参】
可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。
【鲜参食谱广泛，口味众多】
鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！
鲜参煲汤吃法
说到吃，鲜人参煲汤几乎是鲜参食用最广泛的方式，当今韩式人参鸡汤也很是流行！参鸡汤不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高，鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。小编今天就将秘方“传授”给大家，在家里也能吃到鲜美的参鸡汤！
1、将米洗净，倒入热水，浸泡2小时后清洗鸡，用食盐搓,就像给童子鸡按摩一样，后用水冲洗（不要忘记清空内脏并洗净），切除鸡屁股，翅尖及环绕其部位的脂肪部分（呈黄色），将鲜参的顶部切掉（因为营养成分会过高）。
2、按顺序：蒜粒、一部分糯米或大米、白参、红枣、另外一部分的糯米和大米放进鸡的肚子里，留大约两茶匙的米在外面。将鸡和米放进锅里加水，大火煮。
3、两种蘸料：
第一种：取一小碟，放入适量的盐，白芝麻、黑胡椒和芝麻油，搅拌后，盖上保鲜膜。
第二种：3勺酱油、2勺白醋、蜂蜜或白糖（依个人口味）、一半的白洋葱切丁、小辣椒，白芝麻。
将以上混合，搅拌，倒入小碟中。
4、待鸡熟后，关火，不要开盖，稍微闷一会儿。
5、将做好的鸡夹入石锅中，并将锅里剩余的汁倒入石锅内。开火，待鸡汤再次沸腾时，关火，撒上切好的小葱。
