药食同源，特色人参菜肴告诉你人参怎么吃？

   人参的功效为历代医家所推崇，人参怎么吃呢？自古以来，大多数人参都是入药治病的形式被食用。这和许多人的观念是有关的，因为许多人认为药是药，食物是食物，怎么能混同呢？
 
   其实，由于中医所用之药大多数为本草，也就是自然界的植物，自然有许多药也是食物，比如生姜，大枣，山药，绿豆，莲藕等等。我们把这样的食物叫做药食同源食物，什么意思呢，也就是说人参如大枣一样，既可以当作中药，也可以当作食材。
 
   实际上，鲜人参做菜在长白山地区非常平常；另外，有数据显示，在韩国差不多70%的人参是以鲜人参食材的形式被食用掉的，这也是为什么韩国人体质比较好的原因之一。人参被用于食物的方方面面改变了韩国人的体质。2012年9月，卫生部将人参列入新资源食品，人参以食材的形式加入食品中规范化，现在我们去长白山风景区旅游，在当地饭店酒家可以看到各式人参宴。
 
   长白山鲜人参怎么吃
 
   那么，人参菜肴究竟怎么烹饪呢？下面给大家介绍几款常见的人参菜做法。
 
 拔丝人参
【材料】 鲜人参150克、鸡蛋1个、淀粉10克、白糖110克、油10克
【烹饪方法】
1、将人参切成1.2寸长的条，用开水烫一下，再用凉水洗干净
2、把鸡蛋、淀粉、油搅成蛋糊，把人参放入糊内
3、油烧至7成热时，把人参逐块下入油内，炸成线黄色捞出
4、用另一炒勺放入白糖、油，炒至能拔出丝时放入人参，翻勺挂匀即可
特点：甜、香、酥、脆
 
 
 人参炒虾
【材料】：鲜人参2根，大虾4只，洋葱1/4个，大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个，色拉油1大匙，酱油1/2大匙，糖稀1/2大匙，精盐少许。
【烹饪方法】
1、水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。
2、炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟。