未来趋势：大批量鲜人参在运输过程中如何贮藏？

       鲜人参在未来会以食材的形式广泛应用于饮食食品行业，鲜人参从山林中采挖出来，要经过一定的时间和距离才能达到餐饮食品企业，这个过程中如果贮藏不当，会引起不必要的损失，如何解决运输过程中的难题呢？ 

       未来趋势：大批量鲜人参在运输过程中如何贮藏？  

       鲜人参为人参活体，在低温条件下依然会呼吸，大批量远距离运输贮藏依然会有水分和营养的消耗，如何降低消耗，保证鲜人参质量，降低损耗率是企业需要考虑的问题。而气调贮藏法就是为解决这个问题而生的。 

       气调贮藏法是在低温的基础下，调节空气中氧、二氧化碳的含量比例来贮存的方法。实验表明，当空气中氧气含量降低至2~5%，二氧化碳的含量提高到0~5%时，这样的环境能够有效杀灭害虫，防治霉菌生长，保持产品色泽，控制氧化。该法保鲜期长，且无污染。非常适用于鲜人参的贮藏。气调贮藏按按气调方式可分为采用自然降氧的自发气调贮藏和采用人工快速降氧的机械气调库贮藏。 

       目前鲜人参的贮藏中也正在积极研究适宜的气调贮藏条件。将人参装入薄膜袋中（厚度一般为0.05mm或0.07mm），通过充入大量的氮气，作为氧气的稀释剂，使氧气含量迅速下降到要求浓度。在0~10窖温条件下，贮藏210天，鲜人参浆气足，硬度高，不腐烂，自然耗损率最低，芽孢仍有生命力，发芽良好，生育正常。人参皂苷含量仅下降0.137%（干重）而散放的则下降0.54%（干重）。

       气调法的贮藏效果与膜袋厚度、鲜人参质量、鲜人参参根有无病虫害及贮藏温度等密切相关。厚膜袋（0.07mm）比薄膜袋（0.05mm）含氧量少，二氧化碳多，有利于抑制鲜人参呼吸强度、降低基质消耗、防止蒸腾水分；鲜人参浆气不足，硬度下降快，不能长期贮藏；感病鲜人参易腐烂；贮藏温度越高，呼吸强度越大，贮藏寿命越短。相信在不久的将来，气调法贮藏鲜人参很快就会应用到实践中，为人参产业快速发展助力。