在服用人参期间为了药效更好的发挥，在服用时也有一些禁忌以及不建议食用的食物。因为人参它的主要含量是一些生物碱还有微量元素，包括它的主要成分是皂苷。生活中有很多鞣酸含量高的食物，这些含鞣酸的食物，它们一旦进入人体之后，就会跟我们人参的主要成分皂苷，生物碱，它会形成一个不溶解的沉淀物。此沉淀物，就会影响到人参的功效，所以呢我们对于这一类的食物，在服用人参期间最好避免。 

      其实道理大家都明白了，可是鞣酸高的食物具体有哪些呢? 因为鞣酸的口感偏于涩一些，所以呢？这类的食物有一个通用的特点，尝起来口感偏涩，举个生活中的例子比如说：李子、葡萄、还有石榴。后味儿都偏涩一些。还有包括我们的浓茶，它里面也含有大量的鞣酸。说到这里，大家肯定会有疑问，那我停药以后是不是就可以吃鞣酸高的食物了吗？ 在医学上，只要它们两个不同时食用，那么它们互相的作用就不存在，也就没有任何饮食禁忌了。大家便可以放心服用，但切记一点就是你在服用人参期间，不要吃含鞣酸高食物或者尽量避免这些食物。在停药以后呢，这些含鞣酸的食物是可以服用的，也没有任何的影响与副作用。